木薯泡一个晚上一般不建议加工食用，通常需要浸泡一天一夜才能开始加工，建议适量食用，对身体健康有好处，但是没有治疗疾病的作用。
木薯是大戟科木薯属植物，其淀粉含量非常高，富含碳水化合物、植物蛋白、膳食纤维、维生素c、胡萝卜素、b族维生素、钙、钾、磷等多种营养物质，既能够补充营养成分，也可为人体提供热量消耗。但是，木薯的根茎和叶子都含有氰苷（属于有毒物质），因此在加工之前，一般需要浸泡去除部分毒素。
浸泡一个晚上的木薯，毒素无法分解进入水中，一般需要浸泡至少一天一夜（24小时）后，才能开始加工熟透后食用。即便是去除毒素的木薯，也不宜大量食用。因为其淀粉含量较高，一次摄入过多可能会增加消化负担，有造成腹胀、恶心、呕吐、嗳气等消化不良症状的可能性，因此少量食用即可。
在日常生活中，建议科学搭配三餐饮食，将不同类型的肉类、主食、蔬菜均匀搭配在每一餐中，每餐进食6~7分饱即可。